• • 
    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 12 tranches de râbles de lapin (vendu en supermarché)
    • 12 pruneaux pas trop gros
    • 12 tranches de lard fumé bien fines
    • 5 cl de vin blanc sec

• • Roulés de lapin aux lards et aux pruneaux

  • Ces roulés peuvent etre réalisés d'avance et cuits au dernier moment, il n'aiment pas etre réchauffé car le rable de lapin tend à sécher très vite.

  • Auteur Margot 43 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Désossez les tranches de râble de lapin en glissant la lame d'un couteau (bien affutée) entre la noix du filet et les os de la vertèbre. Vous obtenez 2 morceaux, composés de la noix et d'une partie de chair plus fine et allongée.
2. Déposez un pruneau sur la partie allongée, enroulez-la sur elle même.
3. Enroulez ensuite dans une tranche de lard. Faites de même avec le reste des ingrédients.
4. Faites cuire ces roulés 5 minutes à feu vif dans une poêle avec un peu de beurre.
5. Déglacez avec 5 cl de vin blanc. Couvrez à demi et laissez cuire encore 5 min.
6. Remuez un peu les roulés, faites évaporer la sauce à feu vif si nécessaire. Servez sans attendre.