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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour une quarantaine de sablés
  • • 5 blancs d'oeuf 
    • 450 gr de sucre glace 
    • 2 cuillères à soupe de cannelle 
    • 1 cuillère à café de gingembre en poudre 
    • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille 
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron 
    • 500 gr d'amandes en poudre 
    • Petites perles argentées ou autres pour la décoration

• • Sablés de Noël à la cannelle

  • Une recette proposée par Bigmummy pour le jeu AVC #29 sur le thème des Petits biscuits de Noël.

  • Auteur Bigmummy 1 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Battez les blancs d'oeufs en neige puis ajoutez le sucre glace tamisé pour obtenir un glaçage brillant. Réservez un verre de 150 ml pour la décoration.
2. Mélangez la cannelle, le gingembre, l'essence de vanille, le jus de citron et les amandes en poudre. Ajoutez progressivement les blancs en mélangeant bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte.
3. Couvrez la pâte d'un film et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
4. Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte sur une épaiseur de 1 cm. Découpez à l'aide d'emporte pièces les biscuits et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Trempez l'emporte pièce dans l'eau si nécessaire avant chaque découpe ça facilite beaucoup et ne déforme pas le biscuit.)
5. Préchauffez le four th. 160° et enfournez 5 à 10 min. La cuisson est rapide, c'est juste pour sécher les sablés.
6. Retirez du four et baissez la température du four à 60°. Reprendre le glaçage mis de côté : rajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de jus de citron. A l'aide d'une cuillère, étalez délicatement le glaçage. Décorez chaque sablés et au fur et à mesure, puis remettez-les dans le four tiède pour figer le glaçage. Laissez cuire 10 minutes.