• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 6 filets de rougets (congelés)
    • de la salade (romaine, laitue ou laitue iceberg) lavée
    • des graines germées
    • 2 fines tranches de pain au petit épeautre rassises
      Pour la sauce :  
    • 1 oeuf dur
    • 1/2 gousse d'ail
    • le jus d'un demi citron
    • 1 cs de sauce Worcesteshire
    • 1 cs de vinaigre de riz, de Xéres ou de cidre
    • 15 cl d'huiles d'olive et tournesol mélangées
    • sel

• • Salade César aux rougets

  • La salade César se sert généralement avec du poulet et des anchois mixés dans la sauce, ici, dans cette version marine et légère, j'ai remplacé également le parmesan (de la sauce et sur la salade en copeaux) par  des graines germées. Pour ceux qui sont fans de fromage, vous pouvez y ajouter de la levure maltée qui, outre le fait qu'elle soit riche en vitamines du groupe B, possède un bon goût de fromage. Sauce réalisée sur une idée de Jean-François Piège.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Salades d'été

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Préparation

1. Préparer la sauce en mixant tous les ingrédients (sauf les huiles), puis rajouter les huiles et mixer de nouveau afin de lier la sauce.
2. Garder au frais (cette préparation peut se faire la veille).
3. Chauffer le four à 250°C position grill.
4. Cuire les filets de rougets sous le grill du four, pour cela, les disposer dans un plat à tarte, côté peau sur le haut, les saler et les cuire 4-5 minutes.
5. Disposer la salade dans une assiette ou un bol, les filets de rougets tièdes, le pain coupé en deux et les graines germées.
6. Proposer la sauce à côté de façon à ce que chacun puisse se servir à sa guise.
 
Ndlr : la sauce est délicieuse, vous pouvez doubler les quantités et la conserver 4 jours environ au frais.