• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 400 g de riz à longs grains
    • 500 g de brocolis
    • 100 g d'olives noires
    • 100 g de bûche de chèvre
    • 100 g de pignons
    • 1 citron
    • 6 cuillères à soupe d'huile
    • sel

• • Salade de riz aux brocolis, chèvre et olives noires

  • Une recette que j'avais vu sur un magazine Cuisine Actuelle. Elle avait l'avantage de faire accepter le brocolis aux plus réticents...

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Pique-nique !

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Préparation

1. Faites cuire le riz 20 min dans un grand volume d'eau salée. Dorez les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
2. Rincez les brocolis, divisez-les en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur 10 min (ou dans de l'eau bouillante) en les gardant un peu croquants. Réservez au frais.
3. Égouttez le riz et laissez-le tiédir en remuant de temps à autre. Arrosez-le avec la moitié de l'huile et la moitié du jus de citron et réservez 1 h dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
4. Mélangez le riz, les brocolis, les olives, le chèvre écroûté et coupé en dés, les pignons et le reste d'huile d'olive et de jus de citron. Décorez éventuellement de parmesan fraîchement râpé.