Plus de 2957 recettes de cuisine disponibles !
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- Préparation : 5 min
- Cuisson : 5 min
- Repos : -
- Pour 1 petit pot à confiture
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- 100 g de sucre semoule
- 40 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème fraîche liquide, entière
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- Salidou ou crème caramel au beurre demi-sel
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A l'occasion de la Chandeleur et de la sortie de mon livre Les Bonnes Crêpes, voici une recette extraite du livre. Si vous êtes allés en vacances en Bretagne ou si vous avez fréquentés quelques bonnes crêperies, vous connaissez forcément le Salidou : une crème caramel au beurre salé. Elle s'utilise comme une pâte à tartiner et elle est t...
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Auteur
Livre Les Bonnes Crêpes
3 recette(s) publiée(s)
Voir son blog/site - Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Bretagne, Chandeleur : Crêpes, pancakes et blinis
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1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise.
2. Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
4. Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.
Mon conseil : pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.
Mon conseil : le salidou doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert. -
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Les derniers commentaires
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Mirobolande 26/11/2011
L'exemple parfait de la petite recette qui a l'air simple et qui ne l'est pas du tout! Mon deuxième essai était parfait, le troisième a l'air beaucoup trop clair pour être honnête (sans doute le caramel aurait-il dû être plus avancé).
De plus, quand j'ajoute le beurre, le sucre a tendance à faire des grumeaux, voire à s'agglomérer en un gros tas, et je suis obligée de remettre la casserole à chauffer avec la crème fraîche pour faire refondre le sucre.
Mais c'est tellement bon (quand c'est réussi! Je pense même que c'est une drogue dure...), et assez onéreux pour que je continue mes essais!
Si vous avez des précisions à apporter à la recette... -
Bénédicte 21/10/2011
Juste excellent !!!!
ma petite recette de tarte aux pommes au salidou : sur la plaque du four froide , étalez une pate feuilletée en l'étirant bien pour qu"elle soit la plus fine possible, faire fondre du salidou au bain marie ou au micro onde, recouvrir la pate de salidou sans trop s'approcher du bord, couper des pommes pas trop juteuses en tranches très fines (j'utilise une mandoline ), disposer les pommes sur toute la pate, saupoudrez d'un peu de canelle , quelques noisettes de beurre salé et hop au four .... -
Jennifer 08/09/2011
Bonjour, j'ai fait un pot de salidou hier qui est très réussit. Le seul soucis c'est que je trouve qu'il est trop liquide par rapport à celui que j'avais acheté. A quoi c'est du à votre avis?s'il vous plait. Merci d'avance.
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Anne 18/07/2011
Un vrai succès, le pot ne dure pas longtemps ! Sur des crêpes ou avec du fromage blanc, on a tous été séduits.
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Hélène 05/05/2011
Bonjour !
Magnifique recette. Le Salidou devient crémeux et encore meilleur le lendemain. J'ai utilisé du beurre aux cristaux de sel de Guérande.
Merci de nous faire partager cette excellente recette. -
Laeti 11/03/2011
Je retrouve vraiment le goût de ma région "la Bretagne" et c'est encore meilleur puisque fait maison. C'est un délice !!!
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Lucienne 19/02/2011
Miam miam !!!!!
Tout bêtement un REGAL !!!! -
Alya 09/12/2010
très très bonne merveilleuse bravo j adore je suis au 7 e me ciel
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Tony 04/12/2010
TROP TROP BON je viens juste de la faire, je vais en mettre pour coller des macaron au chocolat. recette a refaire!!!!!!!!
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Stal elise 21/11/2010
extra bon
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TINA23 15/11/2010
C'est un mensonge de dire que le "salidou" se conserve 3 à 4 semaines au frigo... le bocal est fini avant... car c'est trop bon ,il n'y a pas de mots pour décrire cette douceur.
Merci mille fois pour la recette -
Colettesceptique 14/11/2010
Bonjour, votre recette est excellente merci de l'avoir partagée
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Nat 10/11/2010
Tout simplement trop trop bon a refaire et pourquoi pas en offrir à tous les gourmands
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Faimdloup 28/10/2010
terrriiiibbblllee....avec des petits morceaux de meringues + une boule de glace à la vanille +quelques cerneaux de noix brisés le tout nappé de salidou cela devient une tuerie !!!
bon dessert !!!!.... -
pinceloup 17/08/2010
Super bon ,à refaire encore et encore ,divin tout le monde adore
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Isabelle 15/08/2010
tip top, vraiment super bon ! merci pour cette recette
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Eliane 04/07/2010
Ce salidou est super ! ! ! A consommer sans modération.
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eliane 29/06/2010
C'est super bon et très simple à réaliser.
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Estelle 11/03/2010
Bonjour et merci pour cette super recette.Mon salidou est en pot et de couleur plus foncée mais la texture est pas mal du tout.En revanche j'ai doublé d'office les quantité pour éviter la rupture de stock.
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Lionel de rennes 11/02/2010
Magnifiquement bon!!!!
je n'arrête pas d'allez piocher dans le pot!!! -
Myriam 28/01/2010
je viens de la faire, elle est délicieuse, même encore chaude!!
merci beaucoup pour cette recette! -
Marjolaine 25/01/2010
Pour une première, c'est une réussite, un gout divin, toute ma famille s'est régalée, impossible de garder le pot trois semaines, j'en ai fait hier il n'en reste presque plus! Je me dépêche d'en refaire, merci encore pour cette recette les papilles ont appréciées!
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Kiki 15/12/2009
J'ai mis le sucre à feu doux, sans remuer, et ça n'a pas marché... Des gros morceaux blancs au milieu de caramel s'approchant du brûlé...
A recommencer d'urgence, et en restant devant ^^ -
Ophélie 15/11/2009
Merciiii pour cette recette !
Je n'avais pas de beurre demi-sel alors j'ai mis du beurre normal et c'est un délice !
Je vais me régaler à tartiner ce salidou sur mes crêpes :) -
Christelle 03/10/2009
GENIAL!! J'avais un peu peur de ne pas réussir mais rien de plus facile a réaliser que ce salidou et le gout c divin. N'hesitez pas a le réaliser vous allez vous régaler. Merci pour le partage de cette recette.;)
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Ludi 24/09/2009
Excellent! Facile à faire et délicieux avec des samossas pomme cannelle!
Mieux vaut chauffer un peu la crème pour éviter trop de projections,c'est tout! -
isabelle 03/08/2009
Excellente recette, testé et approuvé. Le seul problème c'est qu'il y en a plus..... Je vais en refaire vite fait..toute la famille adore
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DEMAY christine 15/06/2009
Je vous remercie pour cette bonne recette, elle est très facile à faire, surtout moi qui rate toujours mon caramel ordinaire et qui le laisse brûler, au moins celui-là je sais qu'il ne brûle pas car la crème fraîche et le beurre le ramollissent. A très bientôt ciao ciao !!!!
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Fany06 28/03/2009
Super recette réussie du premier coup.
Un très bon goût, je teste dans une recette demain.
Merci -
Myriam 19/02/2009
Ca ne vaut pas le coup de s'en priver. Il est aussi bon que celui du commerce. Lorsqu'il est encore tiède, j'en nappe des moelleux au chocolat. Renversant!
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Bubblepompom 02/02/2009
Excellent! Bretonne d'origine actuellement en Écosse, je dois dire que ce salidou maison m'a rappelé ma crêpe-dessert préférée en crêperie! Un délice! merci beaucoup pour la recette!
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PouletteCoquette 04/01/2009
"Un vrai p'tit gout de reviens-y !" Et un bon truc pour convaincre les copines de se mettre à faire des pâtes à tartiner-maison pour leurs loulous (petits ou grands loups d'ailleurs). Je confirme c'est carrément IMPOSSIBLE de le garder 3 semaines, les pots fondent en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.
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Seveuh 22/10/2008
Non c'est faux ! Impossible de la garder 3 semaines ! Chez moi, le pot est vide au bout d'une journée !!
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Bout’choux 21/02/2008
C'est à tomber par terre. Trop trop bon....
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Detective Frigo 15/02/2008
Délicieuse, et surtout prête en 10 minutes top chrono. Y'a plus qu'à tartiner. Et à en verser dans le café, avec du lait. Et dans les yahourts. Et dans les crêpes. Et à en prendre une cuillère. Puis une autre cuillère. Puis une autre... Fonctionne aussi sur un bon broyé du poitou, comme sur la photo. Le seul détail que j'ai changé, plus par fainéantise que par volonté, c'est la crème fraîche. J'ai utilisé une vulgaire brique de crème liquide à 15%. Histoire de se donner bonne conscience. Attention à prendre une casserole relativement grande, car le caramel qui se forme ne doit normalement pas être remué ; cela dit, la mienne était trop petite par rapport à la petite dune de sucre. O sacrilège, j'ai remué, mais rien de grave pour autant.
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Chococree 04/02/2008
Pas mal du tout la recette de salidou maison mais il est plus mou que celui du commerce et le goût de la crème ressort un peu trop...la prochaine fois j'en mettrais moins. Ceci dit ça vaut vraiment le coup de le faire soi même.
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Pomme 21/01/2008
Le salidou ... C'est tellement bon que je m'attendais vraiment à une recette plus longue et un peu moins facile à réaliser. J'ai tous les ingrédients nécessaires en stock, je file en préparer deux ou trois pots !
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Mary-Laurence 21/01/2008
Crème très bonne à refaire.
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Mirobolande 26/11/2011
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