• • 
    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour un bol de sauce
  • • 2 oeufs
    • 15 à 20 cl d'huile
    • 1 cuillère à café de vinaigre
    • 2 cornichons
    • 1 cuillère à soupe de moutarde
    • 1 cuillère à soupe de câpres
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
    • sel, poivre

• • Sauce gribiche

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Préparation

1. Plongez les oeufs dans de l'eau bouillante, laissez cuire 10 min.
2. Plongez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir entièrement.
3. Coupez très finement les cornichons, concassez les câpres.
4. Écalez les oeufs durs. Ecrasez les jaunes dans un petit saladier. Mélangez-les à la moutarde et au vinaigre, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
5. Ajoutez l'huile en fouettant progressivement pour émulsionner, comme une mayonnaise.
6. Montez la sauce sans vous arrêter puis incorporez les câpres et les cornichons.
7. Hachez les blancs des oeufs durs, ajoutez-les à la sauce et incorporez les herbes.
 
Note : la sauce gribiche « tranche » facilement, au moment de servir donnez lui un dernier coup de fouet pour la réarranger.