Soufflés glacés aux framboises : les meilleures recettes de cuisine d'Ôdélices

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- - - Préparation : 30 min
      
      Cuisson : 5 min
      
      Repos : 6 h
      
      Difficulté
    - Pour 6 personnes
    - - 450 g de framboises
      - 25 cl de crème liquide (crème champêtre 35%)
      - 200 g de sucre en poudre
      - 4 blancs d'oeufs
      - 1 cuillère à soupe de jus de citron
      - feuilles de menthe
  - - Soufflés glacés aux framboises
    - Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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- 1. Mixez les framboises avec 50 g de sucre et le jus de citron. Montez la crème liquide très froide en chantilly ferme. Mettez-la au frais.
  2. Portez 10 cl d'eau avec 150 g de sucre à ébullition en remuant, laissez bouillir 5 minutes.
  3. Montez les blancs en neige. Versez peu à peu, sans cesser de fouetter, le sirop bouillant sur les blancs. Continuez de les battre jusqu'à ce que la préparation soit froide.
  4. Incorporez la moitié de la purée de framboises dans la chantilly, et l'autre moitié dans les blancs. Mélangez les deux préparations.
  5. Entourez six moules à soufflé d'une bande de papier sulfurisé pliée en deux, laissez dépasser en haut. Fixez-la avec de l'adhésif, remplissez de mousse, faites prendre 5 à 6 h au congélateur.
  6. Retirez délicatement les collerettes de papier. Décorez de framboises et d'une feuille verte.
  
  Remarque : pour pouvoir enlever la bande de papier sulfurisé plus facilement, mettez-la à l'extérieur des moules et non à l'intérieur.
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- Les derniers commentaires
  - Hélène 26/03/2007
    Je n'ai rien changé, et elle était parfaite !
  - Bazarette 16/04/2006
    Ce soufflé en a surpris plus d'un par sa texture légère, idéal après un repas festif et deux gros gateaux (crème chocolat et épices fondant à la poire rôtie aux épices). J'ai préparé un coulis de framboise et j'ai nappé les parts, c'était exquis... J'ai chemisé un grand moule, plus facile à transporter que des ramequins. A refaire pour cet été.
  - Laurence 04/07/2004
    Je viens de déguster les petits soufflés aux framboises c'était très bon. J'ai fait une petite modification : après avoir mixé les framboises j'ai filtré la purée pour retirer les graines.
  - Brr 03/07/2004
    C'est absolument TERRIBLEMENT délicieux. Voilà j'ai dit le fond de ma pensée.
  - Lucas 13/06/2004
    J'ai fait les soufflés glacés aux framboises pour midi, avec des framboises surgelées. C'est tout simplement délicieux. J'en refais demain suite à la demande de ma femme !
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