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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 50 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 à 6 personnes
  • • 2 oignons jaunes
    • 2 cuillères à soupe d'huile
    • 1 cuillère à soupe de curcuma
    • 100 g de pois cassés
    • 1,5 l d'eau
    • 350 g de boeuf haché
    • 2 cuillères à soupe de persil
    • 200 g de riz
    • 2 cuillères à soupe de chacune des herbes suivantes : persil, coriandre, ciboulette
    • 20 g de beurre
    • 1 grosse gousse d'ail finement hachée
    • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
    • 3 filaments de safran
    • sel
    • poivre noir du moulin
    • yaourt nature

• • Soupe de boeuf au yaourt (aashe maste, soupe iranienne)

  • Une délicieuse soupe iranienne proposée par Annelénor pour le jeu A Vos Casseroles #20. !

  • Auteur Annellénor 14 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Soupes et veloutés

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Préparation

1. Hacher 1 oignon. Chauffer l'huile dans une grande cocotte et faire revenir l'oignon haché. Ajouter le curcuma, les pois cassés, l'eau (froide), porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
2. Hacher finement l'autre oignon, le mettre dans un grand bol, ajouter le boeuf haché et 2 cuillères à soupe de persil. Bien mélanger et former des boulettes de la taille d'une noix. Les plonger délicatement dans la cocotte et faire cuire 10 min.
3. Ajouter le riz, les 2 cuillères à soupe des trois herbes, prolonger la cuisson de 20 min environ jusqu'à ce que le riz soit tendre.
4. Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail haché. Oter du feu, ajouter la menthe hachée et réserver.
5. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'eau, y mettre les filaments de safran à infuser et en parfumer la soupe.
6. Répartir la soupe dans des assiettes ou bols, garnir de menthe et de yaourt. Déguster !