• • 
    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : -
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 15 petites verrines
  • Pour la soupe :
    • 1 kg de framboises brisées surgelées (ou 1kg coulis à 10%)
    • 140 g de sucre (40 g uniquement si coulis)
    • 5 bâtons de citronnelle (uniquement la partie renflée, sans les premières couches de peau, les garder pour la déco)
    • 1 peau zestée de combawa
    • 1 bouchon d'eau de kewra
    Pour la déco :
    • 1 boîte de litchis coupés en 4
    • 2-3 cuillère à soupe de brunoise d'orange confite
    • 2-3 cuillère à soupe gingembre confit en brunoise

• • Soupe de framboise à la citronnelle et à l'eau de kewra

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
  • • Imprimer
      la recette
    • Envoyer à
      un(e) ami(e)
    • Favoris
  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Soupes et veloutés

Abonnez-vous gratuitement
à notre newsletter !

Préparation

Mixer fortement l'ensemble des ingrédients de la soupe. Goûter et rectifier le sucre en fonction des goûts.
Mettre 2 cm de soupe au fond d'un verre à sangria, poser par dessus 3 lamelles de litchis, des dés d'orange et de gingembre confits, et un morceaux de queue de citronnelle en travers pour la déco.
Servir très frais.
 
Remarque : le combawa est un petit citron vert très arômatique et boursouflé.