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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 2 h
    • Repos : 1 j

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 200 g de pois cassé
    • 1 morceau de 10 cm d'algue kombu séchée (facultatif)
    • 1 oignon ou 1 poireau
    • 100 g de cresson lavé
    • 100 g de saumon congelé
    • sel, huile d'olive
    • bouillon de légume

• • Soupe de pois cassés au cresson et saumon frais

  • La soupe de pois cassé est souvent accompagnée de lardons, ici, les lardons sont marins, et vous ferez en plus le plein de verdure grâce au cresson.

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. La veille, faites tremper les pois cassés dans de l'eau pendant 24h et sortez le saumon du congélateur pour le laisser décongeler doucement dans le frigo.
2. Le lendemain, égouttez les pois cassés et rincez-les. Transférez-les dans une casserole avec l'oignon épluché et coupé en gros morceaux et l'algue.
3. Ajoutez de l'eau ou du bouillon de façon à couvrir largement les légumes. Couvrez et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu pour obtenir un feu moyen et laissez cuire entre 1h30 et 2h. Rajouter de l'eau si nécessaire.
4. Les pois sont cuits quand vous pouvez les écraser entre vos doigts (attention, c'est chaud !). Retirez l'algue et jetez-la.
5. Coupez le saumon en fines lanières.
6. Mixez la soupe en ajoutant le cresson cru. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Versez la soupe dans des assiettes creuses et posez par-dessus du saumon coupé en lardons.
 
Mon conseil : pour ceux et celles qui n'aiment pas le poisson cru, sachez qu'il se cuira très vite au contact de la soupe brulante.