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    • Préparation : 5 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 4 mangues mûres à point
    • 25 cl de jus d'oranges pressées
    • 1 citron vert : jus et zeste
    • 150 g de sucre en poudre
    • les graines d'une gousse de vanille
    • 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
    • 40 cl de lait de coco
    • gingembre confit pour servir

• • Soupe fraîche au lait de coco, orange et mangue

  • Auteur Annellénor 14 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Soupes et veloutés

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Préparation

1. Préparer un sirop avec le jus d'orange, le jus et le zeste de citron vert, le sucre, les graines de la gousse de vanille et le gingembre haché menu. Porter à ébullition dans une casserole puis faire frémir tout doucement pendant 25 à 30 min.
2. Pendant ce temps, éplucher et détailler les mangues en dés de 2 cm de côté.
3. Filtrer le sirop et garder les zestes confits de côté pour la déco.
4. Ajouter le lait de coco au sirop, remettre sur le feu en amenant doucement à ébullition. Y plonger les dés de mangues et compter 1 min à 1 min 30 de cuisson maximum : les fruits doivent juste être saisis.
5. Transvaser dans des petits bols. Laisser tiédir puis mettre au frais pour 3-4 heures.
6. Avant de servir, décorer de lamelles de gingembre confit et éventuellement des zestes de citron confit.