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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 4 à 6 personnes
  • • 150 g d'épaule d'agneau
    • 1 oignon
    • 50 g de lentilles
    • 100 g de pois chiches en boîte
    • 50 g de riz
    • 400 g de tomates pelées et concassées
    • 1/2 cuillerée à soupe de cumin et de coriandre en poudre
    • 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée
    • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre
• • Soupe harira, spéciale Ramadan

  • Le ramadan touche à sa fin et je n'ai pas eu le temps de vous parler de la cuisine marocaine. C'est une cuisine que j'aime particulièrement, elle est riche en épices. Je ne suis allée que deux fois au Maroc mais j'y ai apprécié les senteurs et les couleurs... Je vous avais déjà proposé un dossier de recettes marocaines...

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  • Auteur Livre Marrocô 3 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Le Maroc, Soupes et veloutés

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1. Coupez la viande en petits cubes. Pelez et émincez finement l'oignon.
2. Faites dorer l'oignon et la viande dans une marmite avec l'huile. Salez et poivrez.
3. Ajoutez tous les ingrédients sauf la coriandre fraîche. Versez 40 centilitres d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes sous couvert.
4. Vérifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre ciselée et servez chaud.
 
Mon conseil : privilégiez les tomates fraîches. Hors saison, utilisez de la pulpe de tomates en boîte.