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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : -
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 400 g de b?uf haché
    • 2 cuillères à soupe de câpres
    • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
    • 2 cuillères à soupe de ketchup
    • ½ oignon
    • 1 cuillère à café de moutarde
    • sel poivre
    • Tabasco
    • 2 jaunes d'?ufs

• • Steak tartare

  • Le steak tartare se fait traditionnellement avec de la viande de boeuf ou de cheval. Accompagné le plus souvent de sauce Worcestershire ou de tabasco, vous pouvez aussi ajouter du ketchup.  Selon certaines versions, on sert la viande seule avec les accompagnement séparés pour que chacun puisse doser à son goût les aromates. La viande est normalement hachée au couteau afin d'obenir un mélange moins fin. Cependant, le haché type "cheveux d'ange" est un bon palliatif.

  • Auteur Margot 43 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Hachez très finement l'oignon.
2. Concassez grossièrement les câpres.
3. Mêlez la viande aux câpres, oignon, ketchup, moutarde, sauce Worcestershire, assaisonnez.
4. Dans l'assiette, dressez le tartare dans un cercle au centre duquel vous creuserez une cavité pour déposer un jaune d'?uf non brisé.  L'ajout du piment se fait en général à l'assiette.