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- Préparation : 15 min
- Cuisson : -
- Repos : -
- Ingrédients
- Pour 6 personnes
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- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 2 filets d'anchois
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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Tapenade d'olives vertes
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La tapenade peut être noire ou verte, selon le type d'olives utilisées. Une délicieuse recette provençale, qui vous servirait à l'apéritif sur des toasts grillés.
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Auteur
Odelices
2064 recette(s) publiée(s)
Voir son blog/site - Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Provence
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9 internautes ont noté cette recette :
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Préparation
Mixez séparément les olives, les anchois et les câpres rincés. Mélangez le tout dans un bol. Ajoutez l'huile d'olive.
Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Vous pouvez la servir sur des morceaux de pain frais ou des pains de mie. -
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Commentaires
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Les derniers commentaires
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DEMAY Christine 15/06/2009
chacun est libre de la faire comme il veut, seulement, moi qui suis de souche provençale, je dis que le câpre et l'anchois dénature la tapenade et enlève le goût des olives. Moi, je la fais avec des olives vertes ou noires et avec de l'ail et de l'huile d'olive c'est bien meilleur, voilà c'est tout !!!!!
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Calimero30 21/10/2008
Je confirme la recette de Claudie. On ajoute même une pincée de piment et une cuillère de moutarde. Perso je ne mets pas d'huile, l'olive est assez grasse comme ça. C'est trés bon. J'en fais régulièrement avec des olives natures dénoyautées achetées au supermarché.
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Claudie 28/11/2007
Personnellement de la préfère avec des olives noires. Selon les marseillais, la vraie TAPENADE n'a pas de jus de citron, ni d'ail. La vraie se compose d'olives, de thon, d'anchois dessalés et mis en filets, de câpres, de quatre épices (ou poivre, là pas d'état d'âme), d'un filet d'huile d'olive à la fin et d'un petit verre de cognac (si on veut, ça rehausse les saveurs).
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Nathalie 06/06/2007
J'ai essayé avec des olives vertes nature et je n'ai pas trop aimé. Faut-il en prendre qui sont déjà préparées?
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MissWorth 13/01/2007
La tapenade recette méridionale sans ail ....bizarre!! Par contre en plus de l'ail, j'ajoute une cuillère à soupe de poudre d'amande c'est un vendeur d'épices sur les marchés qui me l'a suggéré c'est vraiment un must!!
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Raja 11/09/2006
J'ai hésité à mettre les capres et les anchois et puis je me suis lancée et je ne regrette rien, autant pour la verte que la noire, à refaire plus souvent.
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Debo76 26/07/2006
J'ai découvert que la tapenade, la vraie de vraie, contenait des câpres! Horreur! Pas de ces petites choses dans mon frigo! Tant pis, j'ai fait, mais sans câpres! et pour ne pas m'attirer la foudre des puristes, j'ai décidé de baptiser ma préparation: olivade.
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Lolie 27/06/2005
J'ajoute plus de filets d'anchois (au sel et dessalés sous un filet d'eau), une boite de thon à l'huile d'olive, une gousse d'ail, 1cs de câpres. Moi non plus je n'aime vraiment pas les anchois Confus, par contre dans la tapenade... miam, ça relève le gout et ça n'a pas du tout le gout de l'anchois.
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Barby 02/01/2005
Pour le réveillon j'ai fait une tapenade ça faisait un moment que je regardais la recette avec envie (j'adore les olives vertes ) mais les anchois me rebutaient un peu donc j'ai modifié un peu la recette en enlevant câpres et anchois et en ajoutant de l'ail. Tout le monde s'est régalé, j'en ai vu qui mettait une épaisseur de tapenade plus qrosse que leur pain ! Celle-la je la garde super bonne et en plus c'est tellement facile à faire.
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DEMAY Christine 15/06/2009
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