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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • • 100 g de cerises dénoyautées
    • 10 cl de "Grenache" *
    • 50 g de chèvre frais (égoutté si nécessaire)
    • 30 g de pistaches

• • Tartare de cerises et billes de chèvre frais aux pistaches

  • Cette recette est un régal pour les yeux, mais aussi pour le palais...ce qui ne gâte rien, vous en conviendrez !

  • Auteur Vanessa 204 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Hacher les cerises (pour cela, je n'ai rien trouvé de mieux que la touche Pulse du mixer). Réserver.
2. Faire réduire le Grenache jusqu'à ce qu'il n'en reste que 2 cuillères à soupe environ, cela prendra une dizaine de minutes à feu vif. Bien surveiller tout de même.
3. Hacher les pistaches au couteau : un gros couteau de cuisine est parfait pour cela, ou alors un hachoir demi-lune.
4. A l'aide d'une cuillère à café, prendre du chèvre, le rouler brièvement entre les mains afin de former des billes et les rouler ensuite dans les pistaches hachées. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
5. Pour dresser, répartir les cerises sur les assiettes, verser une cuillère à soupe de "Grenache" réduit par assiette et répartir équitablement les billes de pistaches au chèvre frais. Servir.