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    • Préparation : 40 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 12 personnes
  • La pâte sablée aux pistaches :
    • 250 g de farine
    • 150 g de beurre ramolli
    • 60 g de sucre glace
    • 30 g de pâte de pistaches
    • 1 pincée de sel
    • 1 oeuf entier
    Ganache au chocolat noir :
    • 200 g de crème fraîche épaisse
    • 250 g de chocolat noir
    Ganache au chocolat au lait :
    • 200 g de crème fraîche épaisse
    • 300 g de chocolat au lait
    Ganache au chocolat blanc :
    • 200 g de crème fraîche épaisse
    • 400 g de chocolat blanc
    Pour le décor :
    • Copeaux de chocolat noir, râpés à l'épluche-légumes

• • Tarte à la pistache et aux trois chocolats

  • Hélène nous a apporté cette tarte pour la 15 ème rencontre Ô Délices. Il me semble que son fils l'a réalisée seul. C'est une tarte vraiment impressionnante avec ces trois couches de ganache. Eh bien elle est aussi bonne qu'impressionnante !

  • Auteur Hélène 7 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Quiches et tartes

  • 2 internautes ont noté cette recette :

    

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Préparation

La pâte sablée aux pistaches

(Préparez-la si possible la veille) : malaxez dans un saladier le beurre, le sucre glace, la pâte de pistaches et la pincée de sel.
Incorporez l'oeuf. Ajoutez la farine et mélangez bien le tout, sans trop travailler la pâte. Roulez en boule, enveloppez dans du papier-film et placez au réfrigérateur, une nuit si possible.
Préchauffez le four à 160°C (Th. 5-6). Après avoir étalé la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquez légèrement la pâte avec une fourchette. Ensuite, tapissez la pâte d'une feuille de papier-cuisson. Couvrez la feuille de légumes secs pour empêcher la pâte de gonfler.
Faites cuire à blanc 25 minutes. Laissez refroidir.
 

Les ganaches

Préparez les 3 ganaches de la même façon. Faites chauffer la crème dans une casserole, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
 

Le montage

Versez la ganache noire dans le fond de tarte cuit. Laissez durcir au frais. Quand la ganache noire est prise, versez dessus la ganache de chocolat au lait. Laissez refroidir 1 heure encore au réfrigérateur. Terminez en coulant la ganache blanche (en la réchauffant un peu au bain-marie si elle a trop durci). Le dessus de la tarte doit être bien lisse.
Pour décorer, parsemez de copeaux de chocolat noir. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.