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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 40 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 1 pâte brisée
    • 350 g de rhubarbe
    • 150 g de sucre
    • 5 oeufs
    • 15 cl de crème fraîche
    • 80 g de sucre glace

• • Tarte à la rhubarbe meringuée

  • Dans ma famille, la tarte au citron meringuée est un grand classique. La recette de ma mère est inratable et trop trop bonne ! Du coup, j'ai voulu tester cette tarte en variant la garniture. Nous voilà donc avec une tarte à la rhubarbe meringuéeÂ… La rhubarbe étant un peu acide, comme le citron, le résultat est tout aussi délicieux !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Quiches et tartes

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Préparation

1. Déroulez la pâte brisée, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C (350°F).
2. Emincez les tiges de rhubarbe en tronçons et faites-les chauffer dans une casserole avec le sucre. Laissez cuire 5 à 7 min, jusqu'à ce que la rhubarbe forme une compote. Ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire.
3. Dans un saladier, battez 2 oeufs et 3 jaunes avec la crème fraîche liquide. Ajoutez la compote de rhubarbe. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte. Faites cuire 20 min à 180°C.
4. Battez en neige les 3 blancs d'oeuf avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre glace petit à petit. A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 200°C.