• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 40 min
    • Repos : 1 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • Pour la pâte :
    • 180 g de farine
    • 1 pincée de levure
    • 100 g de beurre
    • 80 g de poudre d'amandes
    • 80 g de sucre (vergeoise brune)
    • 1 oeuf
    • le zeste râpé d'1/2 citron
    Pour la garniture :
    • 4 belles poires mûres (1 kg)
    • 25 g de beurre
    • 25 g de sucre (vergeoise brune)
    • crème fraîche pour l'accompagnement

• • Tarte aux poires

  • Connaissez-vous la vergeoise ? C'est un sucre marron très parfumé, extrait de la betterave. J'aime bien en utiliser de temps en temps. Voici la recette qui était au dos du paquet : vraiment très bonne.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Quiches et tartes

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Préparation

Pour la pâte sablée

 Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure, le sucre, le zeste de citron et la poudre d'amandes puis le beurre divisé en dés. Travailler du bout des doigts pour incorporer les éléments. Ajouter l'oeuf et façonner la pâte en boule. La laisser reposer 1 heure.
 

Pour la garniture

 Allumer votre four (210°C). Etalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Beurrer votre moule à tarte (diam. 26 cm) et le garnir avec la pâte. Peler les poires et les couper en tranches. Les disposer.
Répartir les 25 g de beurre en noisettes sur les poires et saupoudrer de 25 g de sucre (3 cuillères à soupe). Mettre à four chaud et laisser cuire 35 à 40 min, en surveillant la couleur et la cuisson du fond. Démouler et laisser refroidir.
 
Suggestion : vous pouvez selon votre goût intercaler les tranches d'1/2 citron vert pour le rang central.