• • 
    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 40 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 à 8 personnes
  • Pour la pâte :
    • 200 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 1 pincée de sel
    Pour la garniture :
    • 4 oeufs
    • 180 g de sucre
    • 20 g de farine
    • 15 cl de lait de coco
    • 75 g de noix de coco râpée
    • 2 cuillères à soupe de rhum

• • Tarte meringuée à la noix de coco

  • J'ai réalisé cette recette il y a quelques années mais je me souviens encore du succès qu'elle avait eu. Les fans de tarte au citron meringuée adoreront.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Quiches et tartes

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Préparation

Pour la pâte

 Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement et ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposez 30 min au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette. Faites-la cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
 

Pour la garniture

Dans une jatte, battez 1 oeuf, 3 jaunes et 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le lait de coco, 50 g de noix de coco et le rhum. Versez ce mélange sur la tarte précuite et remettez 15 min au four. Préparez la meringue : battez les 3 blancs d'oeufs restants en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajoutez progressivement 90 g de sucre et 25 g de noix de coco. Garnissez une poche à douille de cette préparation et répartissez la meringue sur la tarte. Remettez au four une dizaine de minute jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée.