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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 200 g de pâte brisée ou sablée
    • 3 oranges à jus et 2 pour le décor
    • 1 verre de lait
    • 125 g de beurre et 10 g pour le moule
    • 2 oeufs
    • 1/2 gousse de vanille
    • 40 g de sucre semoule
    • 125 g de sucre glace
    • 20 g de Maïzena
    • 100 g d'amandes en poudre
    • Grand marnier

• • Tarte orange amandes

  • Auteur Melancholia 11 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Quiches et tartes

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Préparation

Pressez 3 oranges pour le jus.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue en deux et avec le zeste d'une orange.
Dans un saladier, fouettez un jaune d'oeuf avec 40 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez 10 g de Maïzena.
Retirez la vanille, versez-le lait bouillant sur le jaune, fouettez.
Transvasez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'aux premiers frémissements, tout en fouettant.
Laissez tiédir et incorporez le jus d'orange.
Dans un saladier, travaillez 125 g de beurre en pommade.
Ajoutez les amandes en poudre, le sucre glace et un jaune d'oeuf. Mélangez vivement.
Incorporez les 10 g de Maïzena restants, puis doucement la crème à l'orange et quelques gouttes de grand-marnier (selon le goût).
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Epluchez les deux oranges restantes, détachez les quartiers.
Abaissez la pâte dans un moule à tarte beurré.
Garnissez avec la crème puis déposez en rosace les quartiers d'oranges.
Faites cuire 30 min à 180°C.
Démoulez la tarte encore tiède.