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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 1 h 20 min
    • Repos : 1 j

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 1 kg de faisselle de campagne
    • 20 cl de crème liquide
    • 3 cl d'huile neutre
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 3 blancs d'oeufs
    • 100 g de sucre
    • 30 g de maïzena
    • zestes râpés d'agrumes
    • 1 gousse de vanille
    • 1 abaisse de pâte sucrée

• • Tarte sucrée au fromage de Lorraine

  • Gwen nous rappelle les merveilles culinaires qui l'on peut trouver en France, comme cette merveilleuse tarte au fromage blanc, mousseuse et aérienne.

  • Auteur Gwen 1 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Quiches et tartes

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Préparation

1. Egoutter la faisselle pendant 1 jour au réfrigérateur.
2. Ouvrir la gousse de vanille. Prélever les graines. Les ajouter à la crème avec la gousse. Chauffer la crème à la limite de l'ébullition. Laisser infuser hors du feu à couvert.
3. Beurrer un plat en porcelaine. Le foncer avec la pâte sucrée. Réserver au frais.
4. Crémer les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre au fouet. Ajouter 400 g de faisselle, l'huile, les zestes, la crème (sans la gousse de vanille), la maïzena. Lisser la préparation en fouettant énergiquement (au robot).
5. Monter 3 blancs en neige très souple en incorporant le sucre peu à peu. Les ajouter très délicatement, en trois fois, au mélange à la faisselle. Verser sur la pâte au ¾ de la hauteur car l'appareil va monter.
6. Enfourner. Positionner le four sur les fonctions chaleur tournante et 140°C ou position statique 160°C. Après 1h15, entrebâiller la porte du four et laisser jusqu'à refroidissement (afin de ne pas que le gâteau retombe). Placer au frais 12 h si possible. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant le service.
 
Les conseils de Gwen : dégustez une moitié froide, une moitié chaude pour profiter des deux textures différentes. Accompagnez éventuellement d'une salade de fruits (agrumes, fraises) pour équilibrer le dessert.
 
Egouttez la faisselle en plaçant le panier troué sur un bol. Enfermez le tout dans un sac (alimentaire) pour éviter de donner une mauvaise odeur au fromage. Changer l'eau du bol régulièrement.
 
Pour faciliter le démoulage, placez deux larges bandes de papier sulfurisé qui dépasseront du moule et se croiseront sur le fond. Soulevez la tarte à l'aide des bandes qui dépassent. Vous pouvez également utiliser des plats en métal, à fonds amovibles mais la pâte sera bien plus sèche.