• • 
    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : 1 h 15 min

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 tartelettes
  • • 400 g de pâte brisée
    • 3 endives
    • 1/2 jus de citron
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • 200 g de saumon frais
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 3 tranches de saumon fumé
    • 4 branches de persil plat
    • farine
    • sel et poivre
    Pour le flan à quiche :
    • 3 oeufs
    • 15 cl de crème liquide
    • 3 cuillères à soupe de ketchup
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • sel

• • Tartelettes aux deux saumons et endives

  • Une recette photographiée par Stanislas lors de la 14ème rencontre Ô Délices, puisque j'étais clouée au lit...
    
    Merci Stanislas !

  • Auteur Marmiton 4 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Quiches et tartes

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Préparation

1. Beurrez 8 moules de 11 cm de diamètre. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, découpez des ronds de pâte de 14 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Réservez-les 15 minutes au réfrigérateur puis garnissez-en les moules. Piquez les fonds avec une fourchette et replacez 1 heure au réfrigérateur.
2. Faites cuire les endives 5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée et citronnée (pour ôter l'acidité mettez 3 à 4 morceaux de sucre) avec du bouillon-cube. Égouttez, laissez refroidir puis réservez au frigo. Découpez le saumon frais en dés et faites-les revenir à la poêle dans l'huile chaude. Salez, poivrez et réservez.
3. Préchauffez le four th.6/7 (200°C). Préparez le flan à quiche : fouettez les oeufs avec la crème liquide et la farine. Salez un peu et ajoutez le ketchup puis réservez.
4. Découpez les endives en 8 tronçons. Détaillez le saumon fumé en 8 bandes de même largeur et de 10cm environ. Enroulez chacune autour d'un tronçon d'endive. Disposez les roulades au centre des tartelettes, entourez de dés de saumon poêlés, saupoudrez de persil haché, puis garnissez de la préparation à flan.
5. Faites cuire 25 minutes environ dans le four.