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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 20 min
    • Repos : 2 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 à 10 tartelettes
  • • 1 pâte sablée (maison ou toute prête)
    • 1 pot de confiture de tomates rouges à la rose (ou autre confiture de fruits rouges)
    • 200 g couverture ivoire Valrhona (chocolat blanc)
    • 100 g de crème fleurette
    • 8-10 framboises

• • Tartelettes ganache ivoire, confiture de tomate rouges à la rose, framboise

  • Une framboise et un lit de confiture de tomates rouges à la rose se prélassent sur une ganache fondante toute blanche ... le sucre, les fruits, la note florale et le chocolat, une sacrée explosion de saveurs en bouche ... un vrai dessert de filles !

  • Auteur Garance 47 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Découper 8-10 disques de pâte (de l'épaisseur de votre choix) à l'aide d'un emporte pièce, foncer les moules en silicone. Piquer le fond et les bords. Garnir de papier sulfurisé et de légumes secs, cuire à blanc pendant 15 minutes, puis 2-3 minutes à découvert (retirer le poids et le papier). Les fonds doivent être bien cuits et dorés.
3. A la sortie du four, les enduire d'un peu de blanc d'oeuf (fonds et bords) pour les imperméabiliser, car la garniture ne cuira pas par la suite. Démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.
4. Hacher finement le chocolat blanc et déposer le dans un saladier. Dans une petite casserole porter à ébullition la crème. Hors du feu, verser un tiers de crème bouillante sur le chocolat blanc et tourner vivement à l'aide d'une maryse (spatule). Recommencer cette opération deux fois. Couler la ganache sur les fonds de tarte refroidis, couvrir et réserver au frais jusqu'à ce que la ganache soit prise.
5. Au moment de servir, napper les tartelettes de confiture de tomate (voir recette de Garance ici) et déposer une framboise. Déguster immédiatement.