• • 
    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 1 h 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 6 personnes
  • • 750 g d'échalotes
    • 1 pâte feuilletée
    • 1 chèvre Petit Valençay (110 g)
    • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 20 g de sucre
    • sel

• • Tatin d'échalotes et chèvre Petit Valençay

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Préparation

1. Épluchez les échalotes, veillez à ne pas couper trop court la racine, elles doivent encore se tenir.
2. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante, laissez mijoter une heure sur feu doux.
3. Égouttez-les soigneusement, puis faites-les revenir dans une poêle à feu bien vif avec le sucre, le vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel durant 10 min.
4. Lorsque le jus caramélise, placez les échalotes dans les moules à tartelettes.
5. Répartissez le fromage de chèvre coupé en dès.
6. Déroulez la pâte feuillée et découpez 6 disques de 10 cm de diamètre. Déposez ces disques sur les échalotes en bordant la pâte à l'intérieur du moule.
7. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.