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    • Préparation : 1 h
    • Cuisson : 2 h 50 min
    • Repos : 12 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 1 kg de viande d'agneau
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • 2 cuillères à soupe de curcuma
    • 2 cuillères à café de ras el ranout
    • 2 cuillères à café de cumin
    • 2 cuillères à café de coriandre moulue
    • 1 dose de safran et quelques pistils de safran
    • 1 bouquet de coriandre fraiche
    • 1/2 litre de vin blanc (chardonney ou jurançon)
    • 2 càs d'huile d'olive
    • sel, poivre noir

• • Terrine d'agneau épicée à l'orientale

  • Une recette dénichée sur le blog de Lilibox. Cette terrine est simple à faire et surtout, elle est pleine de saveurs ! Lilibox ajoute du piment dans la liste des épices, j'ai préféré ne pas en mettre. A vous de choisir !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Coupez la viande en gros dés en retirant la graisse au maximum. Réservez les os s'il y en a.2. Pelez et émincez finement l?oignon. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive.
3. Puis ajoutez la viande et faites-la saisir.
4. Ajoutez les épices, salez et poivrez.
5. Versez le vin, portez à ébullition et laissez cuire sur feu doux environ 2 heures 30, à couvert.
6. Retirez le couvercle et faites réduire le jus restant.
7. Sortez du feu. Retirez les os. Effilochez grossièrement les 2/3 de la viande.
8. Ajoutez le bouquet de coriandre hachée et mélangez bien le tout.
9. Versez dans une terrine, filmez-la et laissez refroidir à température ambiante.
10. Laissez 12 heures minimum au réfrigérateur avant dégustation.