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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : 3 j

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 1 lobe de foie gras de canard frais 500g
    • 2 cuillères à soupe de cognac
    • 5 g de sel fin
    • 1 g de poivre noir moulu

• • Terrine de foie gras au cognac et poivre

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Noël : les entrées

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Préparation

1. Sortez le foie gras du frigo 2h avant de commencer la recette. Laissez-le à température ambiante.
2. Séparez le foie gras en deux lobes et dénervez grossièrement : tirez sur les nerfs visibles à la surface et ouvrez un peu le foie pour en retirer le plus.
3. Salez et poivrez le foie gras. Arrosez-le de cognac et placez-le dans une terrine. Tassez avec la main.
4. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 80°C.
5. Laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur 3 ou 4 jours avant de servir.