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    • Préparation : 35 min
    • Cuisson : 1 h 10 min
    • Repos : 6 h

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 1 terrine
  • • 800 g de filets de poisson blanc
    • 6 oeufs
    • 4 petites courgettes
    • 4 oignons
    • 1 boîte 4/4 de pulpe de tomates en dés
    • 1 sachet de court-bouillon en poudre
    • 40 cl de crème épaisse
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café de piment d'Espelette
    • sel et poivre

• • Terrine de la mer

  • Auteur Sabrina 2 recette(s) publiée(s)
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Bretagne

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Préparation

Préparer le court-bouillon avec le sachet et 1 l d'eau dans un faitout. Y faire pocher le poisson 5 minutes puis l'égoutter.
Laver et essuyer les courgettes, les couper en fines lanières. Peler et émincer les oignons, égoutter les tomates.
Faire chauffer 3 cuillerées à soupe dans une poêle et mettre les oignons à revenir puis ajouter les courgettes. Les faire un peu dorer puis verser les tomates. Laisser mijoter 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un moule à cake.
Effeuiller les filets de poisson refroidis avec les doigts.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Ajouter le poisson et les légumes égouttés. Saler et poivrer. Relever de piment. Mélanger bien et verser la préparation dans le moule à cake.
Enfourner pour 45 à 50 minutes puis laisser refroidir 6 heures au réfrigérateur.
Sortir du moule 30 minutes avant le repas et démouler la terrine.
La servir avec une mayonnaise aux herbes et au citron.
 
Remarque de Sabrina : j'ai adapté en remplaçant les 800 g de poisson blanc par 250 g de lieu, 250 g de saumon et environ 250 g de crevettes entières décortiquées. En outre, à la place de 4 petites courgettes, j'ai mis 2 courgettes moyennes. J'ai utilisé une boite de 400 g de tomates pelées.
S'agissant de la sauce d'accompagnement, j'ai réalisé une mayonnaise "maison" à laquelle j'ai ajouté une bonne et généreuse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. J'ai lié le tout avec du jus de citron, sel, poivre, persil plat, ciboulette et aneth.