• • • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 1 h
    • Repos : -

    Difficulté
  • 
  • Pour une petite terrine
  • • 2 pattes arrière de lapin
    • sel poivre
    • 1 petite feuille de gélatine
• • Terrine de lapin facile

  • Voici une petite terrine très simple à réaliser. Vous pouvez y ajouter des épices (cumin, cannelle, curry) ou autre aromate (cognac, câpres?) selon vos envies. Attention de bien effilocher finement  la chair du lapin, sinon de gros morceaux se détacheront à la découpe. Sans altérer le gout, la présentation en souffre.

  • Auteur Margot 35 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Commencez par cuire le lapin jusqu'à le rendre fondant : Mettez le dans une sauteuse, couvrez d'eau, couvrez à demi et laissez cuire 45 min, jusqu'à ce que la chair devienne fondante.
2. Gardez le jus, laissez refroidir 10 minutes le lapin.
3. Emiettez la chair du lapin en l'effilochant entre vos doigts.
4. Faites réduire le jus jusqu'à n'en avoir que 10 à 15 cl maxi.
5. Faites tremper une feuille de gélatine et faites-la dissoudre dans le jus chaud.
6. Tassez la chair de lapin au fond d'un petit bocal, versez le bouillon gélifié dessus jusqu'à couvrir à peine la chair.
7. Laissez refroidir 24h.
 
Au moment de servir, passez le bocal sous l'eau chaude, ou décollez les bords à l'aide d'un couteau pour démouler plus facilement la terrine.