• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : 20 min

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 150 g de farine
    • 3 oeufs
    • 2 petits blancs de poulet
    • 10 cl de cidre
    • 50 g de crème fraîche
    • 2 branches d'estragon
    • 100g de gruyère râpé
    • 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
    • 2 cuillères à café de levure chimique
    • graines de moutarde (facultatif)

• • Terrine de poulet au cidre et à l'estragon, façon cake

  • Garance nous propose une entrée savoureuse, mi cake mi terrine. Très simple à faire, vous n'avez plus qu'à épater vos invités !

  • Auteur Garance 47 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Cakes à croquer !

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Préparation

1. Détailler les blancs de poulets en petits dés et ciseler l'estragon. Mettre le tout dans un saladier et faire mariner au frais dans le cidre (avec les bulles) 20 min.
2. Préchauffer le four à 200°C. Dans un cul de poule, mettre les oeufs, la crème et la moutarde (et les graines si vous en avez). Fouetter comme pour une omelette puis ajouter le gruyère et la marinade. Fouetter de nouveau afin d'obtenir un mélange homogène. Enfin, ajouter la farine tamisée et la levure.
3. Verser la préparation dans un moule à cake (à peu près au 3/4) et faire cuire 30 min à 200°C. La terrine est cuite lorsque la pointe du couteau ressort encore légèrement humide.
 
L'astuce de Garance : si vous voulez vraiment que cela ressemble à une terrine, il suffit de supprimer la levure et le temps de cuisson reste le même. La texture sera alors beaucoup plus humide.