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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 8 personnes
  • • 2 rouleaux de pâte feuilletée
    • 800 g de blettes fraîches
    • 2 oeufs
    • 250 g de ricotta
    • 50 g de parmesan
    • 1 cuillère à café de thym
    • Sel, poivre

• • Tourte aux blettes

  • Les blettes, bettes ou encore poirées sont cultivées pour leurs feuilles que l'on consomme comme des épinards. Elles sont très utilisées dans la cuisine niçoise et la cuisine corse. La tourte aux blettes est une des recettes traditionnelles. En voici ici une version salée. Découvrez aussi la tarte niçoise sucrée .

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : La Corse

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Préparation

1. Émincez les blettes en fines lamelles. Laissez-les tremper dans de l'eau vinaigrée pour retirer les pucerons, et rincez-les. Faites-les chauffer dans une cocotte, quelques minutes, pour diminuer leur volume.
2. Dans un saladier, battez les oeufs avec la ricotta. Ajoutez le parmesan, le thym, les blettes et assaisonnez.
3. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Garnissez un moule chemisé de papier sulfurisé avec la première pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation par-dessus. Répartissez bien sur toute la surface. Recouvrez la tarte de la deuxième pâte feuilletée.
4. Faites cuire 30 min. Servez chaud.