• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 1 h 10 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 pâte brisée
    • 3 oeufs
    • 150 g de chèvre frais
    • 70 g de sucre en poudre
    • 2 cuillères à soupe de vanille liquide (facultatif)
    • 25 g de maïzena ou fécule de pomme de terre

• • Tourteau fromager

  • Vous connaissez probablement cette spécialité du Poitou : un gâteau fondant et moelleux au fromage frais avec une croûte noire sur le dessus. Je raffole de ce gâteau ! Garance vous propose une recette pour réaliser vous-même ce délice. Elle utilise ici un moule à tarte de 15 cm de diamètre.

  • Auteur Garance 47 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Égoutter le fromage de chèvre si nécessaire. Foncer un moule avec la pâte brisée et réserver au frais. Préchauffer le four à 210°C.
2. Casser les oeufs en séparant les jaunes et les blancs.
3. Dans un saladier, battre au fouet le fromage et le sucre pour obtenir un mélange onctueux puis ajouter les jaunes. Délayer la maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau et l'incorporer au fromage.
4. Battre les blancs en neige bien fermes. Incorporer délicatement les blancs à la préparation fromagère et verser sur la pâte brisée. (Ne pas hésiter à verser le mélange jusqu'en haut de la pâte brisée car le gâteau gonfle seulement sur le milieu).
5. Enfourner pendant 30 min à 210°C puis baisser la température à 180°C pendant 40 min.
6. Au terme de la cuisson la surface du tourteau doit être brune. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.