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    • Préparation : 30 min
    • Cuisson : 15 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 4 personnes
  • • 6 biscuits roses de Reims
    • 150 g de cerises
    • 90 g de sucre en poudre
    • 25 cl de lait
    • 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 20 cl de crème fraîche liquide entière
• • Trifles aux cerises et biscuits roses de Reims

  • Le trifle est un dessert anglais traditionnel alternant une couche de génoise, des fruits, de la crème anglaise et de la crème fouettée. En voici une version à la française, avec les délicieux biscuits roses de Reims.

  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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1. Emiettez les biscuits roses de Reims. Dénoyautez les cerises, ajoutez 30 g de sucre et mélangez bien.
2. Préparez la crème anglaise : chauffez le lait dans une casserole, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu. Travaillez les jaunes d'oeufs et 60 g de sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais. Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien. Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère. Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne. Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.
3. Battez la crème fraîche en chantilly.
4. Dans 4 verrines, répartissez les biscuits roses de Reims. Ajoutez une couche de cerises, une couche de crème anglaise et terminez par la chantilly.