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    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 oignon
    • 500 g de champignons de Paris
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • 75 cl de litre de bouillon
    • 1 citron
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 1 cuillère à soupe de persil haché
    • sel, poivre

• • Velouté de champignons

  • La couleur n'est pas très appétissante mais détrompez-vous, ce velouté est onctueux et délicieux. Utilisez des champignons frais pour avoir une saveur plus marquée.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Soupes et veloutés

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Préparation

1. Pelez et émincez l'oignon. Essuyez les champignons avec un linge et coupez-les en morceaux.
2. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajoutez les champignons. Saler, poivrer et laissez cuire 5 min à couvert.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, remuez bien puis ajoutez 75 cl de bouillon de volaille, couvrez et laissez cuire à feu doux 20 min, à couvert.
4. Ajoutez la crème, un filet de citron et mixez finement. Servez avec quelques brins de persil plat.