• • 
    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 oignon
    • 1 blanc de poireau
    • 450 g de fèves fraîches ou surgelées sans peau
    • 5 cl de vin blanc
    • 1 cube de bouillon
    • 10 feuilles de menthe
    • 2 cuillères à soupe d'huile

• • Velouté de fèves à la menthe

  • A faire avec les délicieuses fèves fraîches que l'on trouve encore sur les marchés !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Soupes et veloutés

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Préparation

1. Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez le poireau en rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile.
2. Ajoutez les fèves et laissez cuire 2 min. Versez le vin blanc, ajoutez le cube de bouillon, les feuilles de menthe puis couvrez d'eau. Portez le mélange à ébullition et couvrez.
3. Laissez mijoter 20 min sur feu moyen.
4. Mixez les légumes en ajoutant un peu de bouillon de cuisson pour avoir la consistance désirée.