• • 
    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 1 pâtisson
    • 60 g de noisettes
    • 1/2 bouquet de coriandre
    • 15 cl de lait végétal
    • sel, poivre

• • Velouté de pâtisson aux noisettes

  • Le pâtisson est une courge avec un petit goût de noisettes. Pour renforcer cette saveur, j'en ai fait un velouté avec des noisettes et de la coriandre. Vraiment délicieux !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Halloween : citrouilles & co, Quiches et tartes, Soupes et veloutés

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Préparation

1. Plongez le pâtisson dans une casserole d'eau froide. Posez un poids dessus pour le maintenir dans l'eau. Montez à ébullition et faites-le cuire 30 min, il doit être tendre lorsque vous le piquez avec un couteau.
2. Laissez refroidir 10 minutes.
3. Ôtez la peau au couteau et coupez la chair en gros dés.
4. Mixez-la avec les noisettes, ajoutez le lait pour obtenir la texture souhaitée.
5. Filtrez pour ôter les morceaux de noisette les plus gros. Ajoutez ensuite la coriandre hachée.
6. Assaisonnez à votre gout et portez le velouté sur le feu pour le monter à ébullition.