• • 
    • Préparation : 10 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 4 personnes
  • • 200 g de blancs de poireaux
    • 300 g de petits pois
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 200 g de coquilles Saint-Jacques, sans corail
    • aneth
    • huile d'olive

• • Velouté de petits pois aux Saint-Jacques

  • Audrey, ma soeur, nous avait fait ce délicieux velouté pour le repas de Noël. Je trouve les repas de Noël souvent trop riches et cette soupe était parfaite : très raffinée et très légère !

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Soupes et veloutés, Spécial Bronzage

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Préparation

Coupez les blancs de poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez un litre d'eau, le cube de bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 min, sans couvercle.
Mixez les légumes en ajoutant du bouillon de cuisson selon vos goûts. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez et mixez de nouveau.
Faites revenir les coquilles Saint-Jacques 2 min sur feu vif, à couvert. Assaisonnez.
Répartissez le velouté dans les assiettes, ajoutez les Saint-Jacques, parsemez d'aneth ciselée et servez immédiatement.