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    • Préparation : 20 min
    • Cuisson : 25 min
    • Repos : -

    Difficulté
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  • Pour 4 personnes
  • • 1 potimarron de 500 g
    • 1 cube de bouillon de légumes bio
    • 200 g de châtaignes cuites
    • sel, poivre
• • Velouté de potimarron (ou potiron) aux châtaignes

  • Les citrouilles sont merveilleuses car elles peuvent se cuisiner de mille façons, en salé ou sucré, tout leur va ! Comme nous approchons des mois d'hiver et que la température diminue, j'ai eu envie de faire une bonne soupe bien chaude et bien nourrissante. Les châtaignes apportent du velouté et une saveur incomparable.

  • Auteur Odelices 1990 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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  • Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Halloween : citrouilles & co, Soupes et veloutés, La Corse

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1. Coupez le potimarron en cubes, en gardant la peau.
2. Mettez les cubes de potimarron dans une casserole et couvrez-les d'eau. Faites cuire 25 min avec le cube de bouillon de légumes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes. Vous pouvez en réserver quelques unes et les émietter pour les servir sur le velouté.
3. Égouttez le potimarron et les châtaignes en réservant le liquide de cuisson. Passez-les au presse-purée et ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux.
4. Versez le velouté dans des bols individuels et répartissez les châtaignes réservées.