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    • Préparation : 15 min
    • Cuisson : 30 min
    • Repos : -

    Difficulté
  • Ingrédients
  • Pour 2 personnes
  • Pour la compote :
    • 230 g de rhubarbe
    • 75 g de sucre
    Pour la crème de tapioca :
    • 65 g de tapioca
    • 12 cl de lait de coco
    • 25 cl d'eau
    • 60 g de sucre

• • Verrine de tapioca au lait de coco et compote de rhubarbe, sans oeufs

  • Les verrines sont à la mode, vous en connaissez probablement le principe. Il suffit de servir des gourmandises dans un verre en superposant des couches aux textures différentes, pour le plaisir des papilles. Annellenor en raffole et nous propose de regrouper quelques recettes. En voici une que j'ai adorée ! Vous pouvez la servir dans deux grandes verrines pour régaler deux gourmands ou dans 4 verrines plus petites pour proposer une farandole de desserts.

  • Auteur Odelices 2064 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
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Préparation

1. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre et faites-les cuire dans une casseroles environ 10 min jusqu'à obtenir une compotée. Réservez.
2. Dans une casserole, mélangez le tapioca, le lait de coco, l'eau et le sucre. Faites chauffer sur feu moyen environ 20 min, jusqu'à ce que les graines de tapioca soient moelleuses et transparentes.
3. Répartissez le tapioca et la compote en couches superposées dans deux verrines individuelles.