Ayant passé trois semaines en Charente, je tenais à faire un dessert au pineau pour cette douzième rencontre. Je cherchais une idée rafraîchissante… Les mousses n’étant pas facilement transportables, j’ai passé au baba au rhum mais avec du pineau. Lorsqu’il est bien imbibé, c’est un gâteau incroyablement frais et moelleux !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Pour le sirop :
- 1/2 litre d'eau
- 100 g de sucre
- 6 cuillères à soupe de Pineau des Charentes
Préparation
pour Baba au pineau
1. Cassez les oeufs et séparez les blancs du jaune.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure tamisées.
3. Battez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
4. Versez dans un moule carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé et faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Préparez le sirop : faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Laissez cuire 1 min. Hors du feu, ajoutez le pineau.
6. Laissez tiédir le gâteau puis démoulez-le. Versez 1/3 du sirop, laissez reposer 1 h puis versez le reste. Laissez reposer au moins 2 h pour qu’il soit bien imbibé.
J’ai fais le Baba au Pineau, mais j’ai changé l’alcool par du Porto Blanc, c’est très bon aussi, par contre j’ai inversé les quantités : 500ml de Porto, et seulement 6 c a s d’eau, c’était très bon, ça change aussi.