Baba au rhum coeur aux myrtilles – Saint-Valentin

Photo de la recette : Baba au rhum coeur aux myrtilles – Saint-Valentin

Une idée de dessert pour votre menu en amoureux : un baba au rhum coeur aux myrtilles. L’émission Le Meilleur pâtissier sur M6 vous a donné envie de tester cette pâtisserie française traditionnelle ? Voici une recette simple, inspirée de mon livre de CAP Cuisine.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2824 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients Pour 6 à 8 babas au rhum

Pour les babas :

  • 250 g de farine de blé T65
  • 1/2 sachet de levure de boulanger à réhydratée dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude ou 8 g de levure fraîche
  • 8 cl d'eau tiède
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre mou
  • 80 g de myrtilles surgelées
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • 40 cl d'eau
  • 150 g de sucre
  • 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 2 cuillerées à soupe de rhum
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Préparation pour Baba au rhum coeur aux myrtilles – Saint-Valentin

1. Dans le bol de la machine à pain (ou au robot), mettez dans l’ordre : la levure, la farine, l’eau tiède, le sucre, le sel et les oeufs. Lancez la programme pâte ou pétrissez la pâte à la main ou au robot. Puis incorporez le beurre mou. (La pâte est assez liquide).
2. Sortez la pâte de la machine et ajoutez les myrtilles surgelées.
3. Répartissez la pâte dans des moules en silicone individuels en forme de coeur. Remplissez au 2/3.
4. Laissez reposer 30 min dans un endroit tiède.
5. Faites cuire les gâteaux 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffer l’eau, le sucre et la vanille. hors du feu, ajoutez le rhum et laissez reposer 15 min.
7. Arrosez les babas de sirop dès la sortie du four. Versez la moitié du sirop, laissez reposer 1h puis versez le reste.
8. Laissez refroidir et laissez-les au moins 1h au frais avant de les servir.

Mes conseils pour la recette du baba au rhum :

- une variante : vous pouvez doubler le sirop et faire tremper les babas dans le sirop chaud à la sortie du four
- le baba au rhum traditionnel contient des raisins secs, mais cette variante sera plus gourmande pour la Saint-Valentin
- servez avec de la chantilly
- en pleine saison, prenez bien sûr des myrtilles fraîches

Photo de la recette : baba au rhum et aux myrtilles en coeur

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