Le Bo bun est un plat particulièrement gouteux auquel on peut ajouter des herbes aromatiques, comme de la menthe. Il est traditionnellement préparé à partir de viande de boeuf mais il existe d’autres recettes de bo bun : aux crevettes, au tofu ou encore au poulet. Il y en a pour tout les goûts. On vous en dit plus sur ce plat rafraîchissant typique vietnamien.
L’origine du bo bun
Le Bo bun est un plat d’origine vietnamienne, composé de vermicelles de riz, de crudités et de viande, traditionnellement du boeuf, bò signifiant « boeuf » et bún pouvant se traduire par « vermicelles de riz ». Selon qu’il soit servi au Nord du Vietnam ou ailleurs, on ne trouvera pas forcément de nem dans le Bo Bun.
Quelle est la composition du bo bun ?
Le bo bun est traditionnellement composé de boeuf sauté avec des vermicelles de riz et des légumes croquants comme le concombre et les pousses de soja. Il est assaisonné avec une sauce nuoc mam acidulée et parsemée de menthe vietnamienne et de cacahuètes grillées. acidulée.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 150 g de rumsteak
- 4 nems
- 70 g de vermicelle de soja
- 100 g de laitue
- 1 carotte
- 1 petit concombre
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- Huile de tournesol
Préparation
pour Bo bun au boeuf (Vietnam)
Comment faire un bo bun au boeuf vietnamien ?
1. Coupez le boeuf en lamelles.
2. Faites-le mariner avec le nuoc mam, le jus de citron, la sauce soja et le sucre durant 30 min.
3. Egouttez le surplus de sauce et faites revenir le boeuf dans une sauteuse avec de l’huile de tournesol durant 5 min, à feu vif, en remuant.
4. Réhydratez les vermicelles de soja dans de l’eau bouillante durant 5 min. Découpez-les aux ciseaux en tronçons de 5cm de long.
5. Répartissez la salade et les vermicelles dans deux grands bols.
6. Ajoutez les carottes et les nems chauds coupés en trois.
7. Surmontez de viande.
8. Parsemez de cacahuètes concassées, de feuilles de menthe et servez sans attendre, avec de la sauce pour rouleaux de printemps. Bonne dégustation !
Conseils
Conseils pour déguster ce plat vietnamien
Les vermicelles de riz doivent être servies tièdes dans ce plat.
La sauce pour Bo bun et pour nems
Pour assaisonner votre bo bun, vous pouvez préparer une sauce qui ira aussi bien dans les nouilles que pour les nems. Voici la recette.
Comment faire une sauce bo bun facile ?
- 4 cs de nuoc-mâm
- 4 cs de sucre
- 1 cs d’eau tiède
- Le jus d’un citron ou vinaigre de riz
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge (facultatif)
Mélangez tous les liquides avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit dissout.
Ajoutez l’ail et le piment finement hachés.
Est-ce que le bo bun est calorique ?
Comparé à d’autres plats de street food comme le burger, la pizza ou le poulet frit, le bo bun est relativement équilibré. Pour une portion de 400 g on compte environs 500 calories. C’est les nems riches en graisses insaturés qui fait augmenté considérablement le nombre de calories.
