Une entrée festive si vous utilisez des boudins blancs truffés ou aux girolles. La soupe, très douce, sera parfaite pour bien commencer un repas de Noël !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de carottes
- 500 g de courge butternut
- 2 petits boudins blancs (250 g)
- 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes
Préparation
pour Boudins blancs poêlés et velouté de courge butternut et carottes
1. Epluchez les carottes et la courge butternut à l’aide d’un rasoir (une sorte d’économe très pratique !). Coupez-les en morceaux.
2. Mettez-les dans le cuit vapeur de la cocotte minute avec 30 cl d’eau et le bouillon de légume et faites-les cuire 7 min sous pression. Vous pouvez aussi cuire les légumes dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, piquez les boudins blancs avec une fourchette ou la pointe d’un couteau et faites-les cuire 5 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Mixez les légumes en ajoutant de l’eau de cuisson pour avoir la consistance désirée.
5. Servez la soupe bien chaude avec des rondelles de boudins blancs.
Conseils
Pour le réveillon de Noël, utilisez des boudins blancs truffés ou farci aux girolles pour rendre cette entrée festive !
Délicieux aussi avec velouté de potimarron. Agrémenté de marrons concassés….
Des de boudin blanc individuelles, voilà qui change des traditionnels boudins blancs rôtis des fêtes de fin d’année. C’est une recette agréable et facile à réaliser pour une entrée délicate et originale.