1. Dans un bol, mélangez l’huile et la moutarde.
2. Versez cette préparation dans une assiette creuse et plongez-y les boudins blancs un à un pour bien les badigeonner de moutarde.
3. Puis roulez-les dans l’assiette de chapelure pour bien les enrober.
4. Placez-les sur une plaque allant au four. Faites cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en deux pour retirer le trognon et coupez la poire en lamelles.
6. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
7. Servez les boudins blancs rôtis à la moutarde et chapelure avec la compotée de poire. Selon l’appétit de vos invités, comptez 1 à 2 boudins par personne.
Boudins blancs rôtis en croûte de moutarde et chapelure – cuisson au four
Une recette que m’a soufflée Marie-Christine, lors d’une distribution de produits locaux à Antony avec la Ruche qui dit Oui. Enrobés de moutarde et chapelure, les boudins blancs sont ensuite rôtis au four. Un délice !
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Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 2 personnes
- 2 à 3 boudins blancs
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de moutarde
- 1 assiette remplie de chapelure
- 3 poires Délice d'Anjou ou Conférence
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