Brioche suisse fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Photo de la recette : Brioche suisse fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Comment faire des brioches suisses aux pépites de chocolat ? Suivez les explications techniques en images, en pas à pas, de notre recette inratable !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2853 recettes publiées

4 sur 5

4 internautes ont noté cette recette

Lire les commentaires

Préparation :

Cuisson :

Repos : 2 h

Difficulté

Ingrédients Pour une douzaine de brioches

Pour la pâte :

  • 10 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • 20 g de sucre
  • 1 petit oeuf
  • 280 g de farine
  • 1/2 sachet de levure de boulanger

 Pour la garniture :

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 g de fécule de maïs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à café d'arôme de vanille
  • 100 g de pépites de chocolat
  • + 1 jaune d'oeuf pour dorer
PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Brioche suisse fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de...

1. Dans le bol de la machine à pain, versez le lait, le beurre fondu, le sucre et l’oeuf battu. Ajoutez la farine et la levure. Lancez le programme pâte.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez peu à peu le lait tiède et la vanille. Faites cuire sur feu moyen jusqu’à épaississement.

3. Sortez votre pâte levée de la machine. Etalez-la en un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné.

4. Tartinez la moitié du rectangle de crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat.

5. Repliez la pâte en deux et appuyez sur les bords pour bien les souder.

Technique en images : recette brioche suisse aux pépites de chocolat

6. Découpez des bandes de 4 cm de large.

Technique en images : recette brioche suisse aux pépites de chocolat

7. Posez les brioches sur une plaque et dorez-les au jaune d’oeuf. Laissez lever 1h dans un endroit tiède.

8. Faites cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.

Mon conseil : pour avoir des brioches bien brillantes, faites chauffer 25 g de sucre avec 25 g d’eau pour faire un sirop. Badigeonnez les brioches à la sortie du four.