Broyé du poitou (ou broyé poitevin) pour le goûter des enfants

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre.
2. Dans un bol, fouettez l’oeuf en omelette avec une fourchette.
3. Ajoutez l’oeuf battu et le beurre fondu dans le saladier et mélangez avec les mains pour avoir une préparation homogène. La pâte va rester friable, c’est normal.
4. Etalez-la dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, en appuyant avec la paume de votre main pour bien égaliser la surface.
5. Badigeonnez la surface du gâteau sablé avec un jaune d’oeuf dilué dans une cuillerée à café d’eau.
6. Dessinez une quadrillage avec le dos d’une fourchette.
7. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Puis laissez refroidir complètement avec de démouler.

Remarque :

Le broyé du poitou se sert en petites parts carrées, ou simplement brisé en le coupant à la main. La tradition voulait qu’on le broie d’un coup de poing en son centre. Servez-le avec une boisson chaude.
Pour le conserver, il faudra le mettre dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.