Bûche de Noël à la pistache

Photo de la recette : Bûche de Noël à la pistache

Pour avoir une bûche plus légère, je remplace la crème au beurre par une crème à la ricotta. Cela donne une bûche bien onctueuse et parfumée. Si vous n’avez pas le temps de faire le glaçage, saupoudrez simplement votre bûche de sucre glace.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2889 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 8 personnes

Pour la crème à la pistache :

  • 100 g de pistaches
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de sucre

Pour le biscuit :

  • 4 gros oeufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 100 g de sucre glace
  • 4 gouttes de colorant vert
Hiver

Préparation pour Bûche de Noël à la pistache

1. Mixez finement les pistaches. Mélangez-les avec la ricotta et au sucre, sans trop travailler le mélange pour ne pas le rendre trop liquide.
2. Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d’oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
3. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez tiédir ainsi. Puis déroulez-le, répartissez la crème de pistache et roulez-le délicatement. Coupez les extrémités.
4. Mélangez le blanc d’oeuf, le sucre glace et le colorant. Badigeonnez la bûche de ce mélange. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.