Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, le sel et le zeste râpé du citron entier.
Incorporez ensuite le beurre ramolli et la moitié du jus de citron.
Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.
Fouettez encore 2 min supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.
Répartissez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Faites cuire 45 à 50 min dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau plantée au milieu du gâteau.
Laissez refroidir 5 min avant de démouler sur une grille.
Cake mousseline au citron
Voici également un autre classique à ne pas oublier. Cette recette vient de Françoise Bernard, qui a écrit plusieurs livres de cuisine traditionnelle. Le cake est très tendre, presque mousseux.
Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 6 personnes
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique en poudre
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 citron (non traité)
- 100 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe de lait
Très bon.Le cake est très léger et mousseux.J’ai mis que 150 g de sucre et c’était suffisant.J’ai aussi rajouté du thé à infuser dans le lait .c’était bon^^
Recette à conseiller! J’ai réduit le sucre à 50g, réduit le beurre à 50g et pris le jus de 2 citrons à la place d’un. Par contre, le cake n’a pas du tout gonflé qui est assez dommage.
Réponse odelices : le jus de citron empêche l’action de la levure. Il est normal qu’en mettant plus de citron le cake gonfle moins.
Délicieuse recette !!! après l’avoir sorti du four, j’ai versé le reste du jus sur ce cake au citron ===> excellent !!!!
Trés bon , un régal j’adore hummm , je garde la recette précieusement lol
moi j’ai mis tous le paquet de levure chimique
et 30 minutes de cuisson ont suffit
Un délice!!!! Extérieur croquant et intérieure moelleux…
Super recette Merci
C’est une recette impossible a rater!!! Ce gâteau est absolument parfait et tout mon entourage est aussi de cet avis!
Merci bien pour la recette, c’est exactement la texture que je recherchais : tendre, moelleux, pas sec et pas trop sucré.
Mmmh….. délicieux. Je l’ai fais avec ma grand-maman et ma tante et nous avons adoré c’était trop bon !
Très bon gâteau. Seul bémol, j’ai fait cuire la pâte dans un moule à muffins en silicone et les cakes étaient impossible à démouler :-/ Bien suivre le conseil: beurrer et fariner votre moule! Sinon, ça faisait de très jolis muffins!
Ce gâteau fait l’unanimité de tous les amateurs de citron, merci !
Merci pour cette délicieuse recette…
Je trouve que votre site se doit d’être connu par tous ceux qui ne le connaissent pas encore, pour la richesse des recettes qui y sont proposées! Pour moi c’est une vraie caverne aux délices… Bravo pour votre site et bonne continuation.
Il est d’un moelleux incomparable, tendre et bien mousseux comme le dit si bien Marie -Laure, le goût du citron est bien présent… Toutefois j’ai un peu modifié la recette initiale et remplacé le beurre par de l’huile d’olive et de la crème entre autres.
votre recette est simple mais tres bonne. je l’ai préparée mon fils s’en est régalé. bravoooooo
Délicieux, très léger. Je mets le jus de citron entier et je rajoute quelques gouttes d’arôme naturel de jus de citron.
Délicieux très léger je le préfère à l’orange avec une cuillère à soupe de cointreau hummm!!
Je l’ai fait la veille pour le lendemain. Excellent ! A peine sorti du four, j’ai versé l’autre demi jus de citron sur le cake. Résultat : encore plus juteux ! A refaire absolument !
J’ai enfin réussi à être plus forte que mon four enfin presque, mon gâteau n’a pas monté beaucoup mais il était beau quand même. Pour le faire apprécier à ma soeur réticente sur le citron j’ai fais un coeur chocolat: en râpant des carrés de chocolat selon votre goût, celui-ci durant la cuisson va donner une sensation fondante, En tout cas, ce cake est super bon!!!!
Il est excellent, grand classique pour moi, personnellement je le préfère à l’orange.
Il est trop bon. Je le referais la prochaine fois à l’orange.
Je l’ai fait plusieurs fois ce cake et il est excellent. Très léger. C’est un classique chez moi.
Je le trouve encore meilleur si on attend 48h avant de le déguster.