Chapon aux pommes et au cidre de la vallée d’Auge

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Pour un Noël normand, dégustez un chapon au cidre et aux pommes ! Avec un cidre doux, la sauce sera plus sucrée. Un cidre brut donnera un goût un peu plus corsé. Article à lire : comment préparer et cuire un chapon de Noël

Marie-Laure Tombini Auteur : 2690 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 8 personnes

  • un chapon de 3 kg
  • 1 oignon
  • 25 cl de cidre
  • 4 pommes
  • 5 cl de crème fraiche
  • sel, poivre
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Préparation pour Chapon aux pommes et au cidre de la vallée d’Auge

1. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse.
2. Coupez l’oignon en fines tranches.
3. Placez le chapon dans un plat allant au four avec les oignons. Arrosez de cidre. Ajoutez 30 cl d’eau.
4. Faites cuire 2 heures, couvert d’un aluminium, dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez de temps en temps le niveau de l’eau dans le plat. Rajoutez de l’eau si elle s’évapore complètement.
5. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les quartiers.
6. Au terme des deux heures de cuisson du chapon, ajoutez les quartiers de pommes et laissez cuire encore 1h sans papier aluminium.
7. Faites ensuite réduire la sauce à feu très vif durant dix minutes.
8. Ajoutez-lui la crème et servez-la séparément.

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