Cheesecake new yorkais

Photo de la recette : Cheesecake new yorkais

Une recette de cheesecake bien épais, au fromage, comme à New York. Vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone ou du fromage Philadelphia et parfumer d’un jus de citron.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2815 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 8 personnes

Pour la pâte :

  • 240 g de biscuits sablés
  • 100 g de beurre

 

Pour la garniture :

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 500 g de ricotta (ou fromage Philadelphia)
  • 200 g de crème fraiche épaisse
  • 300 g de faisselle ou fromage blanc
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Préparation pour Cheesecake new yorkais

1. Mixez les biscuits et le beurre fondu. Déposez-les au fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre.

2. Faites cuire les biscuits 5 min dans le four préchauffé à 180°C.

3. Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre, la vanille et mélangez bien.

4. Incorporez les 3 fromages frais à l’aide d’un fouet.

5. Versez la préparation au fromage sur le fond de tarte précuit. Faites cuire 50 à 60 min dans le four préchauffé à 150°C.

Le cheesecake ne doit pas dorer. Baissez le thermostat s’il colore trop vite.

D’autres recettes de cheesecake

Cette recette est la recette traditionnelle de cheesecake new yorkais. Vous pourrez faire de nombreuses variantes. La base des recettes est un fromage frais légèrement salée type fromage Philadelphia, ricotta, mascarpone ou saint-moret. Je préfère utiliser la ricotta. Voici d’autres recettes à tester sans hésiter :

- Key lime pie cheesecake

- Cheesecake au citron

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