Chili con carné texan

Photo de la recette : Chili con carné texan

Melancholia nous avait mis cette recette sur le forum après un séjour au Mexique. Elle nous précisait que le chili était plus texan que mexicain. Quoiqu'il en soit, ce plat est vraiment délicieux, surtout avec le froid qui arrive.

Si vous utilisez des haricots secs, le trempage est très important. Il permet, d'une part, de réduire le temps de cuisson, et d'autre part, d'éliminer tout ou partie des oligosaccharides et d'éviter les désagréables flatulences de la digestion… Il est conseillé de laisser tremper au moins 12 h et de changer l'eau trois ou quatre fois. Pour aller plus vite, utilisez des haricots en boîte et sautez les étapes 1 et 2.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2846 recettes publiées

5 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 12 h

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 300 g de haricots rouges secs
  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillerée à café de piment "chile serrano" ou de cayenne, à défaut
  • 25 cl de jus de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillerée à café de cumin
  • 1 cuillerée à café d'origan séché
  • 1 cuillerée à café de "Louisina hot sauce" (ou tabasco, sauce pimentée ...)
  • Huile d'olive, sel, poivre
PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Chili con carné texan

1- Faire tremper les haricots la veille dans de l’eau froide. Le lendemain, les mettre dans une marmite couverte et remplie d’eau froide. Ajouter le laurier puis porter à ébullition.
2- Laisser cuire 2 heures et demie à petits bouillons et saler une demi-heure avant la fin de la cuisson
3- Hacher l’oignon et l’ail et faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive, 2 min. Puis ajouter la viande hachée, mélanger et remuer 10 minutes sur feu moyen.
4- Ajouter les tomates pelées, épépinées, coupées en dés, le piment, les herbes et épices, mouiller avec le jus de tomates et laisser mijoter 5 min.
5- Egoutter les haricots et les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire 20 min à feu doux.
6- Rectifier l’assaisonnement en fonction de vos goûts et servir chaud et bien relevé !

Conseils pour Chili con carné texan

  • J’ai remplacé les deux tomates et le jus de tomates par une boîte de tomates pelées et concassées.
  • Servez ce plat mexicain avec du riz ou, à la fin de l’été, avec des épis de maïs grillés.